Produzido no clima frio de Paredones, vale na Costa de Colchagua. O Chardonnay sofre influência da corrente de Humboldt, com temperaturas máximas de 25°C no verão. Solo com presença granítica de barro vermelhoe cascalho de quartzo. Região: Valle de Colchagua - Chile Casta(s): 100% Chardonnay Teor Alcoólico: 14,33% Teor de Açúcar: 1,47 g/l Acidez Total: 6,60 g/l PH: 3,08 Vinificação: As uvas entram na câmara fria para chegar a 3°C, logo após é feita uma seleção manual dos cachos. As uvas são prensadas inteiras, após se faz o desborre por decantação natural e a fermentação com temperaturas de 14-15°C por 21 dias. 30% deste vinho termina sua fermentação em barris franceses por 3 meses. Envelhecimento: 70% em tanques de aço inoxidável, 30% em barris franceses. Manejo de 02 vezes por semana até o engarrafamento. Visual: Cor amarelo esverdeado. Aroma: Aroma complexo com características cítricas, minerais. Podemos identificar notas de pomelo, mel e ligeiras notas de cravo, cheiro que denota sua passada por barricas. Paladar: Em boca apresenta potente acidez, equilibrada ao paladar com estrutura e caráter meloso, elegante. Com final agradável. Harmonização: Atum e Parrilla com saladas verdes. Temperatura de Serviço: Entre 4°C a 6°C.

Região: Vale do Loire - França Casta(s): 100% Melon de Bourgogne Teor Alcoólico: 12% Açúcar: 3,2 g/l Acidez Total: 79,2 g/l PH: 3,22 Vinificação: As bagas são colhidas apenas na maturidade para ideal, em pequenos volumes. A prensagem é delicada e a fermentação acontece de forma lenta. O contato permanente com as borras aumentam a complexidade aromática. Envelhecimento: 12 meses em garrafa. Visual: Amarelo muito claro. Aroma: Ótima intensidade aromática, com lembrança de frutas cítricas. Paladar: Na boca tem um delicado ataque de agulha, clássico dos Muscadets, com frescor, acidez equilibrada e justa mineralidade que convidam a mais um gole. Harmonização: Perfeito acompanhando os mais variados frutos do mar, sushi, peixes em geral. Combinação ideal com ostras nas mais variadas apresentações. Temperatura de Serviço: Temperatura de serviço entre 10ºC à 12ºC

91 ptos Descorchados 90 ptos Stephen Tanzer's Região: Valle de Colchagua - Chile Casta(s): 35% Sauvignon Blanc, 35% Chardonnay, 15% Viognier e 15% Sauvignon Gris Teor Alcoólico: 13,5% Teor de Açúcar: 2,18 g/l Acidez Total: 4 g/l PH: 3,19 Vinificação: As uvas entram na câmara fria para chegar a 3°C. Seleção manual do aglomerado antes de pressionar toda a uva. Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável para 15 a 20 dias dependendo da variedade, que são fermentadas em separado. Agitação da borra na superfície do tanque. Envelhecimento: 30% da mistura envelhece em barrica durante 6 meses. Visual: Cor amarelo dourado brilhante. Aroma: O nariz é complexo, com aromas de pêssegos e damascos maduros. Paladar: O paladar é redondo, boa acidez e excelente corpo, com notas de damascos, flores selvagem e pêssegos. Harmonização: Peixes como o atum, linguado e atum voador, também frutosdo mar, parmegiana, delicioso com carnes brancas, como frango e peru. Temperatura de Serviço: Entre 10°C a 12°C.

Região: Méditerranée - França Casta(s):50% Caladoc e 50% Grenache Teor Alcoólico: 13,5% Açúcar: 2,9 g/l Acidez Total: 3,03 g/l PH: 3,70 Vinificação: Os diferentes tipos de uvas são vinificadas juntas. Para manter a cor clara, uma pressagem direta é processada e apenas os primeiros sucos são mantidos. Depois de uma decantação do suco de 36 horas a 10°C, a fermentação alcoólica é controlada em termo reguladores de tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas entre 16 e 18º. Não há fermentação malolática para manter mais vivído o vinho. Visual: Cor salmão claro brilhante. Aroma: Delicado com sutis toques de frutas cítricas, frutas vermelhas e amêndoas. Fresco e com notas de mineralidade. Paladar: Na boca é refrescante, com muitas frutas, principalmente com notas de, amora e toranjas. Harmonização: Combina bem com saladas como a Salade Niçoise, tabbouleh, pratos de peixe mediterrâneo, culinária asiática, carnes brancas e brochette de peru. Muito bom com comida de verão em geral. Temperatura de Serviço: Entre 9ºC a 10ºC.

Região: Paarl, África do Sul Casta(s): 100% Pinotage Teor Alcoólico: 12,5% Teor de Açúcar: 4,3 g/l Acidez Total: 5,8 g/l PH: 3,4 Vinificação: As uvas são colhidas antes de estarem totalmente maduras a 21° graus. A fruta vermelha é processada de forma semelhante a um vinho branco. As uvas são esmagadas e prensadas, seguidas por uma fermentação fria em aço inoxidável. Envelhecimento: Em tanque de aço inoxidável. Visual: Cor rosa salmão. Aroma: No nariz frutas vermelhas de cereja e morango dão lugar a frescura de hortelã de frutas colhidas cedo. Paladar: Frutado e suculento. De baixo teor de taninos, apresenta deliciosas notas de melão, fruta tropical madura e morango. Harmonização: Pratos de marisco e saladas ou desfrute de almoços ligeiros. O parceiro perfeito para pratos mediterrâneos de azeitonas, queijo, charcutaria e pão francês. Temperatura de Serviço: Servir entre 10ºC a 12ºC.

Região: Valle de Colchagua - Chile Casta(s): 100% Syrah Teor Alcoólico: 12,20% Teor de Açúcar: 2,69 g/l Acidez Total: 5,56 g/l PH: 3,55 Vinificação: 100% da colheita manual em caixas de 10 quilos. As uvas entram na câmara fria para chegar a 2°C. A seleção manual das uvas ocorre antes do despalillado. Vinificação gravitacional com maceração pré-fermentativa a frio de 6°C durante 9 dias. Fermentação alcoólica durante 10 dias com pisoneos a 25°C-28°C. Ausência de maceração pós-fermentativa. Fermentação maloláctica completa. Envelhecimento: 50% barrica durante 10 meses em barris de 1-2-3 uso.50% em tanques de aço inoxidável. Visual: Cor vermelho escuro. Aroma: Aroma intenso com notas florais mescladas com defumado. Paladar: Na boca é potente, acidez marcante, refrescante com taninos suaves. Persistente e de bom final. Harmonização: Queijo de Cabra, Roquefort, Emmental . Carnes vermelhas cozinhadas na brasa e vegetais ao forno. Temperatura de Serviço: Entre 15°C a 17°C.

Medalha de Ouro Brazil Wine Challenge 2020 92 ptos Descorchados 91 ptos Tim Atkin 90 ptos Robert Parker Uva: 100% Pinot Noir Teor Alcoólico: 14,10% Açúcar: 3,08 g/l Acidez Total: 3,35 g/l PH: 3,48 Vinificação: As uvas entram na câmara fria para chegar a 3°C. Os tanques de fermentação são cheios por gravidade, sem o uso de bombas no processo. Maceração pré-fermentativa de 12 dias a 5ºC / 7ºC. Fermentação alcoólica suave em tanques de aço inoxidável durante 15 dias a 21ºC / 24°C. Durante a fermentação são feitas prensas diárias para quebrar o menor número de sementes possíveis e favorecer a fermentação intracelular. Envelhece 12 meses em barricas de 2º e 3º uso. Visual: Cor rubi, límpido e translúcido. Aroma: Dominado por frutos vermelhos no nariz, como morangos, cerejas e romãs, com notas sutis de canela que acrescentam complexidade aromática. Paladar: Suculento e refrescante na boca, framboesas doces e sabores frutos silvestres. Sua origem costeira gelada em Paredones adiciona acidez refrescante, taninos suaves e um final elegante e longo. Harmonização: Atum e salmão grelhados. Ideal com peito de pato com molho fruta vermelha selvagem, bife de avestruz ou risoto de cogumelos. Temperatura de serviço entre 13ºC a 15ºC.

Região: Douro, Portugal Uvas: 60% Viosinho, 20% Malvasia Fina e 20% Rabigato. Teor Alcoólico: 11,5% Maturação: Poucos meses em tonéis de aço-inox. Visual: Cor Citrina. Aroma: Intenso de frutas cítricas como limão e um ligeiro caráter mineral que lhe proporciona frescura. Paladar: Sabor intenso com estrutura, fresco e com final agradável. Harmonização: Peixe, Queijos leves, Antepastos, Saladas. Temperatura de serviço: 8 a 10ºC.

Os vinhos Arbo da Casa Perini traduzem uma proposta de vinhos jovens e elegantes por excelência. De aromas e sabores sutis, proporcionam belas experiências na degustação da linha que é composta por variedades que vão das clássicas às menos usuais, como assemblage e brancas. Elaboração: Elaborado pela variedade de uva Moscato, o Casa Perini Arbo Moscato 750 mL possui em seu visual uma coloração amarelo palha com reflexos dourados, aromas de frutas brancas e pêssego e, paladar persistente, com notas de erva-doce Olfato: Aromas frutados, como jabuticaba e flores silvestres. Paladar: Boa estrutura e maciez. Teor alcoólico: 10,6% Uva: Moscato Harmonização: Carnes vermelhas, risotos e massas pouco condimentados.